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日本蘋果產(chǎn)業(yè)真的那么好嗎
？3個(gè)教授
，7天走遍半個(gè)日本給你真實(shí)答案！

2019-12-03 09:35:00


11月4日

，由天天學(xué)農(nóng)組織的“日本蘋果產(chǎn)業(yè)深度游學(xué)團(tuán)”順利到達(dá)日本靜岡
，開始了為期7天的考察學(xué)習(xí)之旅。本次游學(xué)團(tuán)一行15人
，由西北農(nóng)林科技大學(xué)同延安教授
、李丙智教授，天水師范學(xué)院呼麗萍教授
，深圳大豐收張立功研究員
，山西吉縣果農(nóng)協(xié)會(huì)楊朝暉，王秀軍，淳化天地果業(yè)褚廣東
，劉海龍
，甘肅靈臺(tái)民鑫農(nóng)場王志軍，寧夏東昂果業(yè)王前軍
，甘肅新潤農(nóng)業(yè)鄭興順
，貴州烏蒙農(nóng)業(yè)楊華，陜西白水縣段幫杰
，洛川鄭建順
，以及天天學(xué)農(nóng)鄧榮等組成，考察團(tuán)深入日本長野果園和當(dāng)?shù)貐f(xié)會(huì)
，學(xué)習(xí)日本果農(nóng)高品質(zhì)蘋果管理之路
。


日本蘋果園發(fā)展現(xiàn)狀及特點(diǎn)


據(jù)相關(guān)資料表明，日本現(xiàn)有70萬畝蘋果

，年產(chǎn)70多萬噸
，平均畝產(chǎn)1噸蘋果。我們這次所參觀的三個(gè)蘋果園都非常重視質(zhì)量管理
，日本果農(nóng)認(rèn)為優(yōu)質(zhì)蘋果應(yīng)具備以下幾個(gè)特點(diǎn)
，一是果個(gè)要大，一般單果重300克以上
；二是果形要端正
，不能出現(xiàn)偏斜果或扁平果；三是著色要鮮艷
，黃色品種要金黃
，紅色品種要鮮紅。日本蘋果在產(chǎn)地一般銷售300-500日元
，在超市則為500-800日元
。也有一些蘋果論個(gè)賣，果個(gè)越大
，價(jià)格越高
。日本的紅富士蘋果優(yōu)質(zhì)果率在95%以上，而國內(nèi)達(dá)到日本同等品質(zhì)的僅為40%
。

▲果形周正

▲黃色金黃

，紅色鮮紅


1、重視地下管理

，通過生物有機(jī)肥改良土壤


日本的蘋果園在結(jié)果前少量使用氮肥

，果園行間自然生草，結(jié)果后則開始重視有機(jī)肥的使用量
，常規(guī)喬化蘋果園每畝栽樹15-20株
，年施有機(jī)肥2-3噸
。他們使用的有機(jī)肥多為農(nóng)家肥，即畜禽糞便
、人糞尿和木渣等添加有益微生物菌群堆漚腐熟處理
，一年后方開始使用，并且撒施在地表
，而不是深施肥田
。日本的果農(nóng)很重視采果前追肥和秋季施基肥，采果前施肥多為中微量元素肥料
，尤其是鈣肥和礦質(zhì)肥
，畝施肥量為20公斤。秋季施基肥的量較大
，我們實(shí)地調(diào)研發(fā)現(xiàn)
，采果前和秋季施肥也有購買商品有機(jī)肥施用者。


▲用鐵锨挖至地下30厘米處仍然是黑褐色


2

、葉片保護(hù)好
，無早期落葉


在日本長野蘋果產(chǎn)區(qū)，我們常常出行往返4個(gè)小時(shí)左右

，沿途從來沒有看到路邊的蘋果園發(fā)生早期落葉現(xiàn)象
。我們就此展開調(diào)研發(fā)現(xiàn)，日本長野的果農(nóng)年噴農(nóng)藥12-18次
，其中3
、4次添加葉面肥（多為鈣等中微量元素肥料），蘋果園的早期落葉病控制的很好
，很難看到早期落葉病病葉
。果園的害蟲采用生物防治，我們常常發(fā)現(xiàn)樹枝上纏繞著迷向絲
，用以干擾害蟲交配產(chǎn)卵
，從而防治了絕大多數(shù)害蟲。長野蘋果園的蘋果腐爛病也很輕
，發(fā)生腐爛病的果樹，果農(nóng)多采用“刮刮皮
，涂涂泥”的手法解決，即徹底刮除病斑，再涂以厚厚的泥土
，然后用塑料條包扎
，不久即可愈合。在長野
，即使是30
、40年的老齡蘋果園
，幾乎看不到蘋果腐爛病。



3

、果樹壽命長
，品種普通化


在長野發(fā)現(xiàn)，新建的蘋果園很少

，樹齡多為30-40年
。品種一般為富士、紅玉
、明月
、秋映、王林和金冠等
，其中富士占50%左右
。蘋果新品種栽培很少，占比很低
，這與消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣目前的栽培現(xiàn)狀等有關(guān)
。日本的消費(fèi)者一定認(rèn)定某個(gè)蘋果品種的口味，就會(huì)經(jīng)常采購這個(gè)品種的蘋果
，長期以往
，形成了穩(wěn)定的消費(fèi)者群體。而新品種的試驗(yàn)
、示范和推廣周期長
，加之消費(fèi)市場培育需要較長時(shí)間，故消費(fèi)者占比小
，直接影響了栽培面積
。另一個(gè)原因是，日本的蘋果園老齡化
，改接換種對喬化稀植果園的樹冠大小
、樹勢強(qiáng)弱、結(jié)果多少等有一定的要求
，因此造成新品種的推廣較慢
。


▲日本長野的一棵中干開心形蘋果樹，樹齡42年

，株產(chǎn)超過300公斤
。目測樹高3米，干高1米
，冠徑8米
，主枝長度4米。


4

、喬化果園多
，矮化果園少


長野的蘋果園70%以上為喬化稀植栽培

，每畝15-20株，多為高干開心樹形
，主枝角度開張
，利用下垂枝結(jié)果，光照很好
，果實(shí)著色鮮艷
，并且含糖量也有所提高。日本果農(nóng)介紹
，當(dāng)?shù)氐陌O果園一般畝產(chǎn)3-4噸
，產(chǎn)量高，節(jié)約勞動(dòng)力
。長野的矮砧密植蘋果栽培模式發(fā)展緩慢
，主要與現(xiàn)有的小農(nóng)戶經(jīng)營模式有關(guān)，我們看到的矮砧粉紅女士蘋果
，砧木為M9系列（包括T337）
、JM7等，由于管理技術(shù)不到位
，出現(xiàn)大量的營養(yǎng)枝
，結(jié)果量也不大。



5

、套袋栽培很少
，普遍鋪反光膜


20多年前，我國就有專家頻繁去日本考察

，當(dāng)時(shí)日本套袋蘋果占60%左右
。這次考察發(fā)現(xiàn)，日本的蘋果園套袋很少
，僅占10%左右
。主要為農(nóng)村勞動(dòng)力不足，工價(jià)太高所致
。但是所有的蘋果園均鋪反光膜
。不是我們常見的銀色反光膜，而是一種類似蛇皮袋的反光膜
。無袋栽培的技術(shù)要點(diǎn)是：

一是喬化稀植栽培

，選用高干開心樹形或中干開心樹形，保證通風(fēng)透光
，利用大主枝上的下垂側(cè)枝結(jié)果；


二是重施有機(jī)肥

，在果園土壤有機(jī)質(zhì)含量5%的情況下
，仍然每畝每年施生物有機(jī)肥2-3噸
，中微量元素礦質(zhì)肥20公斤，始終維持較高的土壤肥力
，為優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)奠定了良好的基礎(chǔ)
；


三是全園生草而不是行間生草，只是在雜草旺盛生長期定期割草?蓋還田

，培肥地力
；


四是葉面噴農(nóng)藥肥料時(shí)一定要選用對果實(shí)親合性好、刺激性較小的品種和劑型

；


五是果實(shí)成熟著色期在行間和樹盤覆蓋反光膜

，促進(jìn)果實(shí)著色。于采前1個(gè)月左右
，在果樹行間或冠下鋪設(shè)反光膜
，增加膛內(nèi)光照，促使果實(shí)均勻上色
。


六是摘葉和轉(zhuǎn)果

。于采前1個(gè)月左右，將果臺(tái)上的葉片及果臺(tái)副梢基部的葉片全部摘除
，同時(shí)扭轉(zhuǎn)果實(shí)30～60度
。半個(gè)月后，再進(jìn)行1次轉(zhuǎn)果
，促使果實(shí)前后上色
。七是延遲采收富士蘋果果實(shí)生育期為175～190天，在不遭受霜凍的前提
，盡量延遲采收時(shí)期
，促使果實(shí)充分上色。



6

、小農(nóng)經(jīng)濟(jì)占主體
，費(fèi)工費(fèi)時(shí)


長野的蘋果園為一家一戶經(jīng)營，面積多為30-100畝

。小農(nóng)戶經(jīng)營
，大農(nóng)場很少。務(wù)果者多為60-70歲的勞動(dòng)力
，老齡化很嚴(yán)重
，甚至80歲還在果園勞作。蘋果園多為人工授粉和疏花
、疏果和定果
，農(nóng)忙時(shí)會(huì)請外來勞動(dòng)力，每天6000日元
，折合每天人民幣400元左右
。盡管政府給予補(bǔ)貼
，但蘋果產(chǎn)業(yè)因勞力較少，后繼乏人
，不可持續(xù)性仍然在所難免
。



7、果園設(shè)施小巧玲瓏


長野的蘋果園為一家一戶經(jīng)營

，面積相對較小
，他們的防霜機(jī)不像國內(nèi)的那么大，一個(gè)防霜機(jī)的輻射半徑50米
，防霜范圍僅僅100米
。這次調(diào)研還看到了許多果園機(jī)械設(shè)備，例如割草機(jī)
、旋耕機(jī)
、噴藥機(jī)等，個(gè)個(gè)都是袖珍型的
，與我們國內(nèi)的同類機(jī)械相比小很多
。日本果農(nóng)還在果園均勻設(shè)置幾個(gè)風(fēng)箏，他們把風(fēng)箏干綁縛在樹干上部
，風(fēng)箏隨風(fēng)飄浮在果園上空
，可以驚走害鳥，從而防止鳥類啄食蘋果
。


▲防霜機(jī)

▲小機(jī)械

▲防鳥風(fēng)箏


8

、生產(chǎn)銷售一體化


據(jù)了解，日本蘋果產(chǎn)區(qū)的各個(gè)農(nóng)協(xié)都設(shè)有自動(dòng)化生產(chǎn)線

，果農(nóng)將收獲的果實(shí)直接交給農(nóng)協(xié)的選果處理場
，再由農(nóng)協(xié)進(jìn)行商品化生產(chǎn)和銷售。60%左右的鮮蘋果是通過農(nóng)協(xié)銷售出去的
，約20-25%是由果農(nóng)委托批發(fā)商銷售
。很少部分通過嚴(yán)格檢測后由農(nóng)家直接賣給超市。果農(nóng)-果協(xié)-市場間順暢的流通體系
，使果品得以有序
、快速地到達(dá)消費(fèi)者。通常條件下
，果農(nóng)把蘋果無條件地委托給農(nóng)協(xié)
，農(nóng)協(xié)將各個(gè)組員的產(chǎn)品進(jìn)行集中分等級、加工包裝以后
，再委托給批發(fā)商進(jìn)行拍賣
，批發(fā)商代表生產(chǎn)者、以及農(nóng)協(xié)利益。



我們在考察學(xué)習(xí)期間發(fā)現(xiàn)

，日本的果農(nóng)在果園附近都設(shè)有銷售店面和鄉(xiāng)間采摘體驗(yàn)園項(xiàng)目
，通過這兩種方式銷售蘋果者越來越多。近年來
，隨著互聯(lián)網(wǎng)和物流業(yè)的發(fā)展，日本果農(nóng)也開始通過網(wǎng)絡(luò)銷售
，蘋果也開始通過快件在全日本流通
。在觀光采摘園可以體驗(yàn)到更為休閑的鄉(xiāng)間生活，絕大多數(shù)采摘體驗(yàn)園都有餐廳和蘋果
、蔬菜等瓜果農(nóng)產(chǎn)品加工制品
，吸引更多的觀光客，從而增加他們的經(jīng)濟(jì)收入
。



9

、蘋果園投入大，產(chǎn)出比接近1:2


在這次考察活動(dòng)中

，我們對長野果農(nóng)的蘋果園投入品和投入產(chǎn)出比進(jìn)行了較為詳細(xì)的調(diào)研
。數(shù)據(jù)表明，日本蘋果盛產(chǎn)期畝產(chǎn)量2000-2500公斤
，畝收入折合人民幣5.3萬元
。但投入包括農(nóng)藥、肥料和人工外
，成本接近2.5萬元
。投入產(chǎn)出比1:2。


10

、大田農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場印象


我們這次訪問了東京都中央批發(fā)市場之大田農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場

，該市場位于東京市大田區(qū)東海三丁目。據(jù)工作人員介紹
，大田市場成立于1989年
，占地面積386426平方米，是集經(jīng)營蔬菜
、水果
、水產(chǎn)、花卉于一條龍的綜合性農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場
。其中果菜部
、水產(chǎn)部用地346321平方米，花卉部用地40105平方米
，另有相關(guān)設(shè)施用地38000平方米
。通過這次訪問，我們對東京大田市場印象：

一是是集經(jīng)營蔬菜、水果

、水產(chǎn)
、花卉于一條龍的綜合性農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場。


二是設(shè)備先進(jìn)

，完全實(shí)現(xiàn)了全程冷鏈
，有預(yù)冷設(shè)施、制冷或冷凍設(shè)備
，搬運(yùn)流通實(shí)現(xiàn)了機(jī)械化
。市場東西南北4個(gè)方向均有機(jī)動(dòng)車收費(fèi)出入口，形式與我國公路收費(fèi)口相近
，物流線合理
，設(shè)計(jì)頗具匠心，立體停車場和樓頂停車場利用率高
，而且井然有序
。


三是蔬菜、水果的拍賣通過手勢等傳統(tǒng)叫價(jià)方式

，花卉的拍賣采取了電子化的現(xiàn)代手段
，但依靠競價(jià)來選擇買主、形成價(jià)格的機(jī)制是一致的
。


四是是管理水平高

。東京大田市場日交易規(guī)模為果菜3000多噸，水產(chǎn)品300多噸
，花卉250多萬枝
，果菜市場擁有率是東京中央批發(fā)市場（共9個(gè)市場）貿(mào)易額的40.4%，占全國中央批發(fā)市場（共72個(gè)市場）貿(mào)易額的10.0%
。而市場管理人員只設(shè)置36名
，管理人員(人)：交易量(噸)約為1：110。



11

、日本有機(jī)和自然食品協(xié)會(huì)


1991年

， 由日本的一些從事有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品種植、加工及銷售的企業(yè)和個(gè)人發(fā)起成立了日本有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證協(xié)會(huì)
，1993年更名為日本有機(jī)和自然食品協(xié)會(huì)（簡稱JONA）
。JONA是會(huì)員制的非營利社團(tuán)法人，協(xié)會(huì)的宗旨是通過建立有機(jī)食品認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)
、推行有機(jī)食品認(rèn)證來促進(jìn)有機(jī)食品的生產(chǎn)和消費(fèi)
，同時(shí)通過有機(jī)食品的可持續(xù)性生產(chǎn)來改善和保護(hù)鄉(xiāng)村生態(tài)環(huán)境及人們的生活環(huán)境，造福子孫后代
。2000年6月
，日本政府頒布了有機(jī)JAS法
，規(guī)定了日本的有機(jī)食品國家標(biāo)準(zhǔn)。2000年8月
，JONA在日本農(nóng)林水產(chǎn)省注冊后成為注冊認(rèn)證機(jī)構(gòu)
，按照有機(jī)日本農(nóng)林規(guī)格（有機(jī)JAS）進(jìn)行著有機(jī)JAS農(nóng)產(chǎn)品及加工產(chǎn)品的認(rèn)證工作。現(xiàn)有法人正會(huì)員約450家
，個(gè)人正會(huì)員35人
，另外還有120家左右的法人準(zhǔn)會(huì)員（只給一家正會(huì)員供貨的企業(yè)）。累計(jì)有機(jī)JAS標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證項(xiàng)目550個(gè)
，另外還有按照J(rèn)ONA自訂標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施的認(rèn)證項(xiàng)目120多個(gè)
。2006年3月1日，伴隨著日本有機(jī)JAS法的全面改訂
，JONA成為首批按照新JAS法規(guī)定重新注冊的有機(jī)JAS認(rèn)證機(jī)構(gòu)。這次考察
，我們還深入了解了關(guān)于日本有機(jī)認(rèn)證體系JAS的核心
，認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)、認(rèn)證程序
、收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)
、監(jiān)管手段等。






中日蘋果園管理差別與建議


1

、重視果園土壤改良


考察期間

，我們在鹽崎農(nóng)場的蘋果園挖土30多公分，土質(zhì)始終是黑褐色的
，估計(jì)有機(jī)質(zhì)含量在5-7%
，日本果園普遍行間生草，重視秋季施基肥
，并且有機(jī)肥的使用量很大
。而我國的蘋果園土壤有機(jī)質(zhì)含量僅為1%左右，果園行間生草面積小
，至今仍在頻繁使用除草劑
；有機(jī)肥使用量很少，化肥使用量太大
，中微量元素肥料則顯不足
。這些因素嚴(yán)重影響我們的蘋果單產(chǎn)量，也造成了果實(shí)率低下
，從而降低了經(jīng)濟(jì)收入
。今后應(yīng)重視秋季施肥，多施生物有機(jī)肥和中微量元素肥料
，注意果園行間生草
，盡量不用除草劑
。在果園營養(yǎng)管理上，注意基肥和追肥肥相結(jié)合
，通過改良土壤提高果園產(chǎn)量和品質(zhì)
，增加我們的收入。



2

、無袋栽培勢在必行
，但需探索系統(tǒng)技術(shù)


我國套袋技術(shù)來源于日本，而日本蘋果園很少套袋

，我國蘋果套袋成本占到總投資的一半左右
，費(fèi)工費(fèi)時(shí)。推廣無袋栽培勢在必行
，但目前消費(fèi)者對無袋蘋果接受度低
，改變現(xiàn)狀卻積重難返，果農(nóng)有苦難言
。2019年
，甘肅靈臺(tái)民鑫農(nóng)場無袋米奇拉蘋果畝產(chǎn)4000公斤（包括下?lián)旃唐饭抗?元
，畝產(chǎn)值15300元
。無袋栽培：

一要重施生物機(jī)肥和行間生草相結(jié)合改良土壤，培肥地力

。

二要科學(xué)整形修剪

，對喬化園要通過隔株間伐、抬干落頭
、打開層間距
、逐年改形，保持良好的通風(fēng)透光條件
。新建果園建議選用矮砧密植栽培模式
，通過科學(xué)管理降低生產(chǎn)成本，提高經(jīng)濟(jì)收入
。

三要注意科學(xué)用藥用肥

，特別是幼果期避免在使用中對果面造成不良刺激，影響果實(shí)的外觀品質(zhì)
。

四是生產(chǎn)中要注意無袋栽培的品種選擇

，目前生產(chǎn)中反映較好的如華碩、巴克艾
、米奇拉
、爵士、愛妃
、莫迪
、阿珍
、瑞雪等。


3

、規(guī)范用藥用肥
，生產(chǎn)綠色果品


我們在日本考察發(fā)現(xiàn)，長野果農(nóng)喜歡拿著當(dāng)?shù)毓r(nóng)協(xié)會(huì)和植保部門制定的的蘋果生產(chǎn)規(guī)程和我們交流

，這些規(guī)程規(guī)范了果農(nóng)在用藥用肥時(shí)的盲目性
，指出了應(yīng)該用什么，不能用什么
，如何用什么的問題
。我國相關(guān)部門制定了綠色蘋果生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)、綠色基地認(rèn)證和管理制度
，也推廣了化肥農(nóng)藥雙減項(xiàng)目
，提倡綠色生產(chǎn)基地和商超對接的有機(jī)結(jié)合，盡快規(guī)范
、全面實(shí)施利國利民
。從蘋果生產(chǎn)大國到蘋果綠色生產(chǎn)強(qiáng)國已是當(dāng)務(wù)之急，我們?nèi)孕枥^續(xù)努力
。


4、省工省力化是今后果園發(fā)展的方向


傳統(tǒng)的蘋果園管理疏花疏果

、定果套袋
，以及解袋和施肥費(fèi)工費(fèi)時(shí)，如果規(guī)?div id="m50uktp" class="box-center"> ；耘嘤霉ち肯鄬Ω?div id="m50uktp" class="box-center"> 。集約化的矮砧密植栽培采用化學(xué)疏花疏果，以及現(xiàn)代化的設(shè)施和設(shè)備
，水肥一體化大大幅度降低用工
，減少用工，顯著提高了經(jīng)濟(jì)效益
。我國的蘋果矮砧密植栽培技術(shù)緊隨歐洲
，超越日本，需要繼續(xù)努力
，規(guī)范栽培技術(shù)
，最大限度地發(fā)揮矮砧密植果園的效益。



5

、加強(qiáng)國際技術(shù)合作和交流
，提高我們的管理技術(shù)


我們這次赴日本長野考察游學(xué)，拜訪日本著名果樹專家鹽崎三郎先生

。他就多次到中國傳經(jīng)送寶
，推廣日本精耕細(xì)作的蘋果管理技術(shù)
，深受中國果農(nóng)歡迎?div id="m50uktp" class="box-center"> ；谒麑χ袊r(nóng)業(yè)的巨大貢獻(xiàn)
，我們國家授予他“2013年中國政府友誼獎(jiǎng)”，并受到了國務(wù)院總理李克強(qiáng)
、副總理馬凱的先后接見
，應(yīng)邀參加了“慶祝中華人民共和國成立54周年”招待會(huì)。自古學(xué)術(shù)無國界
，我國是發(fā)展中國家
，農(nóng)業(yè)技術(shù)尚需繼續(xù)努力，加強(qiáng)國際技術(shù)合作和交流
，提高我們的管理技術(shù)仍任重道遠(yuǎn)
。



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